燕窝概述与分类，燕窝概述燕窝，又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等，是珍贵的烹饪原料，也是营养价值极高的补品。燕窝是海鸟金丝燕窝。在热带、亚热带岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波浪，上面是蓝天白云。

金丝燕从春天开始做巢，口腔分泌胶质唾液，吞下后通过海风吹腊，半透明发出浅黄色物质，是燕窝的主要成分。金丝燕用这口水和粗海藻、身体羽毛和坚硬的植物纤维等做巢，这就是我们所说的燕窝。

燕窝是一贵的菜肴，也是珍贵的药材，文字有补肺养阴的效果，主要治疗肺水肿等症状。印度、马来群岛、中国海南岛、南海诸岛等生产。

燕窝一词首先在明代的《福建省小记》中登载，燕窝菜不是什么，漳海边有数，海燕建造的称号在海中飞过，用力叹息把海面扔掉，沉下来的杯子，跪下来，乱复御大多是海风吹泊山澳，海人得到商品，奇怪，右闻在漳南询问的海上人，云燕称号小鱼是石久而成的巢，前言是燕舟海上人言，低精度是燕室南人吐燕窝，北人加菜(也称燕菜)。明史记载了柔佛产巢燕，明代东西洋记录记载了南洋诸国特产燕窝。

传说中国第一个不吃燕窝的人是明代航海家郑和。郑和远洋船队在海上遭遇大风暴，进入马来群岛荒岛，食物不足。

无意中发现了种在断石绝壁上的燕窝，命令部属收获，洗涤后用清水米饭吃。几天后，船员各自脸色红润，中气。

所以船队回国的时候送给明成祖。但在此之前，元代贾铭(公元1279年至1368年)的《饮食体会》中，有燕窝、味甘平、黄黑霉烂者剧毒、必吃的说法。清康熙年《调鼎集》记述的几十种上席菜单，排名第一的是燕窝。

目前，世界燕窝产量仅次于印度尼西亚，占世界产量的80%，其次是马来西亚的13%，泰国的5%，越南的2%，中国生产燕窝的地方有3处，广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大陆岛(封岛维护)产量少，总量不到世界燕窝产量的1/1。统计数据显示，全球每年燕窝总产量在800吨左右，香港地区每年消耗的燕窝在150吨左右，即使燕窝消费跟上较早的台湾，每年的市场消费总量也在100吨以上。

在东南亚经济繁荣的地区，燕窝消费已经成为家庭生活的一部分，不吃燕窝的概念已经深入人心。燕窝的分类1.根据采集场所分为屋燕、洞燕。

洞燕在洞穴中收获，现在产量少，环保的声音越来越激烈，被屋燕取代。屋燕在燕屋采收，金丝燕仍野生，早上外出捕食，傍晚回来。2.根据燕窝的可食用程度，可分为金丝燕、草燕、毛燕。

金丝燕是洗手后可以吃的燕窝。草燕、毛燕所谓金丝燕雨燕科燕子筑城窝，燕窝含量少，不能食用。

带毛燕窝是还没洗手的燕窝，洗手后可以吃。3.根据燕窝的形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前三种根据收获运输后的损坏程度可分为等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。

燕角是金丝燕筑巢时墙的基础附着部分，口感浓厚。白燕网是燕窝中间的鸡蛋和燕子的粗网状物，口感细腻的润滑剂。4.另外，根据颜色分为白燕、血燕、黄燕。关于官燕、贡燕等众说纷纭，指的是最好的最好的燕窝。

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